在酿酒过程中尝试加入苏打水这一元素，会产生什么有趣的结果呢？大冶湖酒业总工李师傅根据自己多年酿酒经验，给我们做出了以下结论。 一、‌基础原理与潜在影响‌ ‌酸碱度调节‌ 苏打水里含碳酸氢钠即小苏打，其弱碱性可中和发酵过程中产生的有机酸，降低酒液的酸涩感，使口感更柔和、甜味更突出‌。例如，在米酒或黄酒酿造中添加少量小苏打可减少酸味干扰，增强风味协调性‌。 ‌微…

我们喝酒时常听人说，这个是某某酒厂出的原浆酒，或者说这个是某某大师用基酒调配出的特酿，总觉得很高深很神秘，但一直也没搞清楚其中具体的含义。那什么是基酒，什么是原浆，这二者有什么不同呢？今天大冶湖酒业的总工李师傅，在这里就大家做一下解释和对比。 一、‌定义与生产核心‌ ‌原浆酒‌ 指粮食经发酵、蒸馏后未经勾兑或调配的原始酒液，保留原料的原始风味和香气，更接…